导读：自己烙的饼总是干硬？教你这样和面，外酥里嫩不干硬

面食是北方人的主食，说到面食可不只是馒头包子，还有像大饼，油条等等各种小吃都是比较受大众欢迎的，而且现在人们的口味越来越高了，所以在平时的时候天天吃馒头难免也会吃腻，所以好多人在平时可能就会尝试着做各种各样的面食，比如说大饼就是经常会吃到的面食之一，因为现在家家户户基本上都会有电饼称做起来也是比较方便的，但是好多人却表示自己烙出来的大饼总是比较干硬，到底如何才能够烙出非常酥脆而且又非常松软的大饼呢？今天小编就来跟大家分享一些小妙招。

其实我们大家也都知道，想要烙出来的饼非常的酥脆好吃，那么在和面的时候是非常关键的，有一些人喜欢用烫面的方式使面团变得更加柔软一些，哪有一些人喜欢用热水和温水交替的方式，当然，这些方式都会影响着面食的口感。那么在平时的时候，我们到底如何才能够烙出非常好吃的大饼呢？今天小编给大家带来的是一款发面千层饼。

发面千层饼

因为天凉之后有一些肠胃比较弱的朋友，常常会出现胃痛的现象，而吃一点发面的病比较柔软，好消化一些，所以说更利于老人孩子来吃，其实发面饼虽然说发面的时候比较麻烦，但是吃起来还是非常不错的，天凉之后我们可以加入适量的酵母粉以及小苏打这些方面。

首先我们往面粉当中加入适量的酵母粉以及小苏打，白糖，用温水先搅拌成絮状之后再揉成光滑的面团，然后我们先放在温暖的地方，大约醒发半个小时左右之后再将面团取出，揉成长条状，翻成大小均匀的小镜子，这样我们将每一个小剂子都改成薄饼的形状，最后将小饼烙摞在一起，而且每一层中间都涂抹上适量的食用油和盐。

最后我们在表面沾上一点水，然后撒上一点黑芝麻放进蒸锅当中进行二次，蒸发10分钟左右，然后在放进电饼称当中烙着两面金黄就可以了，这样做出来的发面饼非常的酥脆可口，而且层层分明，看起来就非常有食欲。

今天的分享就到这里了，如果大家对此还有其他不同的意见或看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。